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潮州小炒皇的做法

来源: 作者: 2019-05-14 19:48:52

工  艺:炒口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:15分钟

潮州小炒皇的主料:猪肉100克、鱿鱼60克、海蜇皮50克、芽菜50克、冬笋50克、韭黄50克

潮州小炒皇的辅料:青椒10克、红椒10克、鸡蛋白半个、植物油适当、食盐2克、小葱5克、蚝油5克、蒜5克、食盐2克、白糖1克、淀粉5克

潮州小炒皇的做法:1、准备好所需食材,鲜鱿鱼需要把外皮撕下来,不然吃的时候口感是韧的

2、猪肉、海蜇皮和鱿鱼切粗细1样的丝,海蜇略微切粗1点,1过水就缩了

3、肉丝用淀粉、蛋清浆1下,肉若干略微打点水

4、青红椒切丝、芽菜去两头、冬笋切丝、韭黄切段,这几样长短都要1样

5、把素菜焯1下,等水开了放进去有210秒就能够出来了;然后再把3样儿荤的焯1下,如果要求效果好的话肉丝滑油

6、用盐、蚝油、糖和淀粉调1个汁,坐锅放少量油,下小葱段和蒜茸爆香,然后下所有原料,火1直开,炒几下就放调好的汁,快速度炒匀出锅就能够了

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